二、面法结果与分析
1、优化油树艺及氧化研究有机溶剂的辣椒选择
由图1可知，乙醚、脂提正己烷和乙酸乙酯作为提取溶剂时，取工其抗辣椒油树脂得率较低；丙酮和95％乙醇作为提取溶剂时，和抑得率较高，菌性分别为5.99％和5.88％。面法但由于乙醇提取得到的优化油树艺及氧化研究杂质较多，综合考虑，辣椒选择丙酮作为提取溶剂。脂提
2、取工其抗单因素试验结果
（1）液料比对提取结果的和抑影响
如图2，辣椒油树脂的菌性得率随着液料比的增大，先上升后下降，面法在液料比为8:1mL／g时达到最大，得率为4.83％。这是因为液料比主要影响固相主体与液相主体之间的浓度差，液料比增大，会增大传质效率，因此辣椒油树脂得率逐渐增大至最大值；而当液料比超过8:1mL／g时，辣椒油树脂得率呈下降趋势，这是因为过多的溶剂会使溶出的杂质增多，给后续测定带来影响，因此选择液料比为8:1mL／g。
（2）超声温度对提取结果的影响
由图3可知，随着温度的升高，辣椒油树脂得率先增大后减小，45℃时其得率达到最大值5.41％。这是因为在合适的温度区间内温度越高，分子热运动越剧烈，溶剂更易扩散到辣椒组织的内部，有利于辣椒油树脂的浸透，使其溶出率增加。但温度太高可能促使杂质溶出量增加。并且由于丙酮的沸点是56.53℃，所以温度过高会引起溶剂的挥发，使其得率下降，故最佳超声温度为45℃。
（3）超声时间对提取结果的影响
由如图4可知，随着时间的增加，辣椒油树脂得率也会随着增大，这是因为超声时间过短，不能使物料内部细胞壁破裂，故随着时间的延长其得率增加。但时间过长，超声波的作用会使辣椒油树脂遭到破坏，也会使杂质过多溶出，所以在30min时，辣椒油树脂得率最大为5.00％。故选择30min为最适超声时间。
3、响应面优化试验结果
（1）响应面分析方案及结果
运用Design—ExpertV8.0.6软件程序对表2数据进行回归分析，拟合后得到液料比（A）、超声温度（B）、超声时间（c）的二次回归模型为：Y=6.02+0.0074A-0.21B-0.18C+0.24AB-0.19AC-0.13BC-0.77A2-0.48B2-0.18C2，其决定系数R2=0.9944，试验值与预测值非常接近。
（2）模型建立及显著性分析
由表3来看，B、C、A2、B2对辣椒油树脂的得率影响极显著，A、AB、AC、BC、C2对得率有显著影响，影响辣椒油树脂得率的因素先后顺序为超声温度＞超声时间＞液料比。
总体分析，回归模型P＜0.001，表明该模型极为显著；同时，回归模型的失拟项为P值为0.2395，大于0.05，模型失拟项不显著，表明该模型建模成功，模型回归系数R2=0.9944，调整系数为R2adj=0.9872，即该模型能解释98.72％响应值的变化，说明模型拟合程度良好且差异具有统计学意义，可用该模型来分析辣椒油树脂的得率。
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